Beredskap behöver omfatta hela kedjan – från jord till bord

Alla aktörer har ansvar för att Sverige har mat om det krisar, inklusive konsumenterna genom sina vardagsval. Det förutsätter lönsamhet, relationer och mod i varje led. Det var essensen av Från Sverige i Almedalens andra panelsamtal, med Christina Nordin från Livsmedelsverket, Cecilia Kocken från Arla Sverige och Markus Wahlgren från Stora Coop Visby. Modererade gjorde Från Sveriges Marcus Thollin.

De senaste decenniernas effektivisering har gjort livsmedelssystemen både konkurrenskraftiga och sårbara. Just-in-time och central produktion ger begränsat utrymme för störningar, som salmonellautbrottet där trettio procent av svensk äggproduktion snabbt slogs ut visade. Att bygga in regionala buffertar i lager, produktion och distribution är nödvändigt, men kräver också rätt incitament.

Erfarenheter från Ukraina visar att det inte räcker med bara beredskapsplaner. Deras matförsörjning räddades framförallt av ett gott samarbete och förtroendefulla relationer som byggts upp under lång tid innan.

Mod är också en nyckelkomponent, där medvetna men vågade beslut kan göra stor skillnad. En butikschef på Gotland bytte ut nio utländska sorter mot honung enbart från ön. Det utan att försäljningen påverkades. Ett sådant agerande kräver beslutsamhet, inte nya eller ändrade regler.